原料：

牛里脊肉400克 云南小米辣1瓶 葱花、姜米、料酒、精盐、食粉、生粉、鸡蛋清、嫩肉粉、蚝油、老抽、味精、红油、色拉油各适量

制法：

1.牛肉切成黄豆大小的丁，用料酒、精盐、食粉、生粉、鸡蛋清、嫩肉粉、蚝油、老抽、清水和色拉油浆制备用；云南小米辣剁碎。
2.净锅上火，注入色拉油烧至六成热，下牛肉滑熟捞出。锅留底油复上火，投入葱花、姜米炒香，然后放入牛肉粒和小米辣，调入少许精盐、味精，淋入少许红油，炒匀后起锅装盘，即成。