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2009-06-18 13:56

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原料：仔排现在卖18块钱一斤，我买了16块钱的。

步骤1：将排骨斩成长条，盛入碗内，加精盐搓捏，再加湿淀粉调匀挂糊。锅中油烧至七成热，将挂糊的排骨条下锅，炸4分钟这样捞起。

步骤2：将锅中油继续烧到七成热，再将排骨条下锅稍炸炸1分钟，至呈金黄色时捞出。这里有个说法就是第二次炸的目的是“逼油”，意思是能把排骨里的吸收的油逼出来，吃起来不太油腻。这可是我看很多饮食节目得到的经验哦！

步骤3：将酱油、醋、白糖、高汤，没有高汤的话就放凉水，湿淀粉放入碗内，调成浓芡汁。

步骤4：锅中留点油，然后放入姜片，葱段爆香一下。倒入炸好的排骨翻炒几下，然后倒入浓芡汁。

步骤5：大火收个汁就可以出锅了。

· [b]转自网络[/b] [color=darkred]成品图：[/color] [mjimg ( sally123123 发表于 2009/6/18 13:53:00)
· [size=4][color=darkred]原料：仔排现在卖18块钱一斤，我买了16块钱的。[/c ( sally123123 发表于 2009/6/18 13:56:00)
· 这么短时间就熟了? ( zrccsky 发表于 2009/6/28 14:57:00)
· 我明天就试一下！ (游客发表于 2009/7/18 20:05:00)
· 看着太油腻了~不敢下筷！{8/12} ( 王储业发表于 2009/7/19 23:28:00)
· 我也感觉时间太短了 ( zrccsky 发表于 2009/7/25 18:09:00)
· 看着食欲上来了 ( atonnymi 发表于 2009/8/21 19:37:00)
· 主要炸这一个环节很重要，第二遍油温不能太高！ ( 通缉犯发表于 2009/9/14 21:07:00)
· 学习了学习了 ( killerljh 发表于 2009/9/24 23:26:00)
· 颜色不够漂亮的说{8/13} {8/13} ( springmoon 发表于 2009/10/6 15:43:00)
· 谢谢哈！ ( ttaas123 发表于 2009/10/19 20:29:00)