2008-12-26 15:09
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韭菜花炒鸡蛋

主料：韭菜花一把.鸡蛋两个
辅料：红辣椒
调料：油.盐.鸡精
做法：
1）韭菜花切去两头的老根，洗净，放在清水里稍微浸泡一下.

2）洗净的韭菜花切成段，洒上适量盐拌匀，静置10分钟，红辣椒切成小碎末，待用.

3）鸡蛋打散成蛋液，加少量的盐拌匀.

4）锅烧热，放油，至7成热，倒入蛋液，此时把火关小，用筷子把蛋液搅散，让剩余少量蛋液还没有凝固的时候，盛起来.

5）锅余油，重新把火调大，倒入韭菜花和红辣椒末，翻炒2-3分钟，加入少量盐和鸡精，倒入炒好的鸡蛋炒均匀，即可.

PS：
1）韭菜花先用盐拌一下，是为了更好的入味，而且能少量的出水，让韭菜花在炒的过程中不至于会炒糊.
2）在开始炒蛋的时候，一定要先把火关小（特别是新手，不至于手忙脚乱）这样炒出来的鸡蛋颜色金黄而且口感一点都不会老.
十年圆一梦