超级美味的鱼香茄子煲(图解)




喜欢吃茄子,但是不爱做,因为除了做凉拌茄子外,要让茄子好吃,必须得先炸一下。我非常不喜欢炸,除了因为它不健康外,主要是我很害怕爆油,每次炸东西的时候都离油锅远远的,必须要炸的食物也是由阿诺负责。 说到这里谈谈油吧。家里一直用花生油,但是花生油的油味太重,不大好。也常备着橄榄油、香油,自己做的红油,另外还有一瓶葡萄籽油。橄榄油一般用来拌凉菜,做蛋糕,最主要的是弄头发,嘻嘻,混合在护法素中,洗掉之后头发非常柔顺,很好用哦!橄榄油的油味也挺重的,相比之下,凉拌的话,葡萄籽油更好,没有什么味道,又很健康。前几天看电视,说有个百岁村里的人都吃山茶油,于是赶紧去买了桶山茶油,唉,我咋就这么喜欢跟风呐!根据成分看,山茶油比花生油更健康些,而且味轻,可以替代花生油和其他色拉油做为主要的食用油。唯一不好的是,如果不是在原产地,卖得有点小贵。 再就是油壶的问题,最初直接用油桶倒,比较不好掌握份量。后来没这么野蛮了,改用玻璃油壶,恩,壶口的地方有些漏油。于是拿了一个不用的饭盆,用勺子舀,不太顺手。之后又用了特百惠的油壶,慢慢倒没问题,如果倒得猛了,还是有些漏油,而且塑料的放在外面很容易染上油烟,需要经常清洗。最后,发现了最好用的油壶——橄榄油的瓶子。瓶口上套了一个塑料嘴,里面是齿状的漏斗形,不知何种物理作用,无论怎么倒,油都不会漏出来,是一个非常合格的油壶。唯一不好的是,如果没有卖油翁的技术,灌油进去的时候要用漏斗,多了一个要洗的东西。唉,为啥就没有十全十美的东西呢!