竹荪鱼糕

用料：
　　1、净鱼肉三两，剁茸。
　　2、竹荪半两，用清水洗净后泡五分钟以上。
　　3、水淀粉一大匙。
　　4、葱两棵、老姜一小块均切末，用两大匙水泡汁。
　　5、料酒一大匙。
　　6、盐、味精适量。



做法：1、在鱼肉茸里放水淀粉，盐、料酒、姜葱汁（姜葱末滤去不要）、汤或水，用筷子顺时针方向搅成糊状；先将竹荪对剖后切成长段。





2、将鱼肉茸放沸水蒸锅中用中火蒸十分钟至熟。



3、锅中放汤，烧沸后放入竹荪、盐煮十分钟。



4、连汤倒入汤碗里。



5、将蒸锅中熟后的鱼糕整块放入竹荪汤中即成。



友情提示：

　　为了卖相好看，建议鱼肉塞进竹荪里。