6、锅中留约半汤勺油用微火烧至温热，下冰糖慢慢翻炒



7、炒至锅中烟雾缭绕糖呈焦黄色。



8、倒入五花肉后立即关火，快速翻动肉块使之均匀地裹上糖色



9、加约三斤汤或水（如果锅小可以分成几次加，但在中途加水时一定要是沸水），开大火烧沸后放入老姜、八角、花椒、桂皮、干辣椒、香葱、酱油、料酒，加盖后改小火慢烧。


10、烧半小时后下鹌鹑蛋、盐，用大火烧沸后改小火慢烧约一小时


11、当汤汁将干时改大火收汁。

12、收干汤汁后关火，捡去葱、姜、八角、桂皮不要，将鹌鹑蛋摆放在盘子周围，再把肉盛进盘中即成