花式红烧肉~ 很强哦激动社区，陪你一起慢慢变老！ - 激动社区

激动社区小憩 · Life 音乐水吧 美食厨房花式红烧肉~ 很强哦

2006-10-09 15:47 | 只看楼主

树型| 收藏| 小中大 1

用料：
　　1、带皮五花肉一斤；
　　2、鹌鹑蛋三十个；
　　3、冰糖两大匙（约半两）；
　　4、老姜一块；
　　5、八角两玫；
　　6、花椒一小匙；
　　7、桂皮两小块；
　　8、干辣椒四个；
　　9、香葱四、五棵；
　　10、酱油半汤勺；
　　11、料酒两大匙；
　　12、盐适量

做法：
　　1、将鹌鹑蛋清净后下冷水锅中加盖煮沸，关火后闷五分钟以上

2、五花肉放温水锅中用大火烧沸，改中火煮两分钟以去血沫

3、五花肉捞出后切成约一厘米见方的块（可依个人喜欢的大小切块）；鹌鹑蛋取出后用凉水浸泡约五分钟后去壳，用厨房用纸拭干水分；老姜拍破；香葱切成两段；干辣切段。

4、锅中放油烧至五成热，下鹌鹑蛋用中小火慢炸。

5、炸呈金黄色时捞出沥干油分。

2006-10-09 15:52 | 只看楼主

树型| 收藏| 小中大 2

6、锅中留约半汤勺油用微火烧至温热，下冰糖慢慢翻炒

7、炒至锅中烟雾缭绕糖呈焦黄色。

8、倒入五花肉后立即关火，快速翻动肉块使之均匀地裹上糖色

9、加约三斤汤或水（如果锅小可以分成几次加，但在中途加水时一定要是沸水），开大火烧沸后放入老姜、八角、花椒、桂皮、干辣椒、香葱、酱油、料酒，加盖后改小火慢烧。

10、烧半小时后下鹌鹑蛋、盐，用大火烧沸后改小火慢烧约一小时

11、当汤汁将干时改大火收汁。

12、收干汤汁后关火，捡去葱、姜、八角、桂皮不要，将鹌鹑蛋摆放在盘子周围，再把肉盛进盘中即成

论坛游客论坛游客组别:徵鲜花:0 朵经验:42565 点音符:42565 篇音乐币:0 个注册: 2006-03-10	2006-10-09 15:52 \| 树型\| 收藏\| 小中大 3 回复：想吃那个鹌鹑蛋

东北虎爷组别:音乐老妖鲜花:0 朵经验:1549985 点音符:1549985 篇音乐币:0 个注册: 2004-12-14	2006-10-09 19:41 \| 树型\| 收藏\| 小中大 4 回复：引用: 最初由论坛游客发表想吃那个鹌鹑蛋呵呵，净想吃尖端的？

sudongpi123 十三郎组别:角鲜花:0 朵经验:4197 点音符:4197 篇音乐币:0 个注册: 2006-07-04	2006-10-10 11:32 \| 树型\| 收藏\| 小中大 5 回复：做法有点复杂

wang352 “大德意志”装甲军指挥官组别:角鲜花:0 朵经验:2104 点音符:2104 篇音乐币:0 个注册: 2005-11-29	2006-10-11 13:18 \| 树型\| 收藏\| 小中大 6 回复：这个红烧肉不错不过不知道班主MM 吃过醪糟烧的红烧肉没？？

飘渺 Luna 组别:角鲜花:0 朵经验:4676 点音符:4676 篇音乐币:0 个注册: 2005-01-25	2006-10-11 18:59 \| 树型\| 收藏\| 小中大 7 回复：哈哈…………俺也想吃蛋！

闲云孤鹤组别:角鲜花:0 朵经验:5074 点音符:5074 篇音乐币:0 个注册: 2005-01-18	2006-10-11 19:45 \| 树型\| 收藏\| 小中大 8 回复：忒复杂，偶不学了！

帕瓦箩筐 COBRA 组别:乐林清贵鲜花:0 朵经验:149357 点音符:149355 篇音乐币:0 个注册: 2005-07-27	2006-10-12 00:13 \| 树型\| 收藏\| 小中大 9 回复：图片太诱人了～～～馋了，消夜去。

我爱激动娃组别:徵鲜花:0 朵经验:10268 点音符:10258 篇音乐币:0 个注册: 2005-10-09	2006-12-23 20:24 \| 树型\| 收藏\| 小中大 10 回复：我等下贴一个毛家红烧肉！