形影相随
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冻豆腐鱼头 一小块豆腐丢在冰箱里成了冻豆腐，胡乱切碎了。鱼头用盐和黄酒腌入味，略抹点生粉，入油锅两面稍煎，弃去大部分油，放葱姜红椒及拍碎的大蒜。沿锅沿缓缓泼入黄酒、醋、老抽，轻晃炒勺，静待香气升腾。 添水没过鱼身，待沸腾后投入冻豆腐丁。仍保持武火焠烧，有句话叫“千滚豆腐万滚鱼”，不知是否有理？此时又想，倘有新鲜菌菇或竹笋与之相佐，也是很妙的，不过鱼头豆腐汤与蒜烧鱼头毕竟是两回事。 最后收汤出锅. |
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- · [center][mjimg]up_file/2006/7/12/new_lion_20067121 ( 形影相随 发表于 2006/7/12 14:50:00)
- · 明天叫我家主厨照这个烧来吃吃 ( 书路 发表于 2006/7/12 15:00:00)
- · 不错啊，你家还有主厨{110} ( 形影相随 发表于 2006/7/12 20:00:00)
- · 最爱吃鱼头，不怕散，省心。{109} ( dida75 发表于 2006/7/13 10:24:00)
- · 鱼头有饮养{69} ( LONG9918 发表于 2006/7/14 15:05:00)
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