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清凉惊艳——番茄辣鱿花

本主题由 管理员 megajoycn005 于 2009/4/27 10:36:03 执行 设置精华/取消 操作
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2009-04-27 10:27 | 显示全部
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清凉惊艳——番茄辣鱿花

作者：hotspring




    北京的炎炎夏日终于开始了！

    入夏后，北京还是不急不慌的，迟迟没有热起来，完全不是往年那种没头没脑地一把火烧起来的样子。我心中窃喜，以为这个夏天说不定就让我舒舒服服地混过去了。怎奈何，天网恢恢，疏而不漏，以前便宜了你的，现在都要还回来！

    在北京生活，我最恐惧的有两件事。一是上下班的交通，二就是夏天的酷热。为了对付酷热，我把各种轻重武器都准备下了：空调两部，电风扇1台，手摇扇若干。然而，真正凉爽要由里而外，仅靠这些个武器还是不够的。由里而外？没错的，要在口腹之欲上动动脑筋了。

    那天下班回家，要看看冰箱里还有什么存货，好打理一顿晚餐。开了冰箱门，一股冷气扑到脸上，爽死了！真想跳到抽屉里，再从里面把门带上。翻了翻，有鱿鱼。好吧，就是它了。反正鱿鱼的做法多多，也还简单易行。最关键的，是要凉快。不只吃着凉快，做饭的人也不要在灶前被烤着才好！
最后编辑chenchen312 最后编辑于 2009-05-13 17:38:27
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回复: 清凉惊艳——番茄辣鱿花

主料：鱿鱼配料：番茄、辣椒粉、蒜、醋、糖、盐、鸡精、橄榄油、料酒



做法：
1，鱿鱼切花刀——斜片。先从一角开始，刀刃呈45度角片下，切入深度达到厚度的三分之二为好，一定不要切断。每间隔2-3毫米片一刀，整片鱿鱼全部切好。







2，鱿鱼切花刀——直切。切的方向与刚才呈直角，直切下去，也切到厚度的三分之二处，不可切断。






3，切好花刀的大片鱿鱼再分割成3、4厘米见方的小块。

注意：如对于切花刀仍觉不得要领，干脆就简简单单地切成条吧，反正味道是一样的，呵呵……






4，水烧开后倒入少许料酒，将切好的鱿鱼入锅。待鱿鱼卷起，半分钟即可捞出，投入凉水中。

注意，鱿鱼入锅后，不必等水再开，否则口感不好。





5，欲使鱿鱼更凉爽，可更换几次凉水，或在水中加入冰块。




6，番茄经热水烫后去皮切碎，加入盐拌匀，稍放置一会，然后滗去水分。加入辣椒粉、糖、盐、醋、鸡精、蒜泥、橄榄油拌匀。

注意：如果不用橄榄油，也可用香油。各种调味料的用量配比可依个人喜好而定。





7，冰好的鱿鱼控净水装盘，将调好的番茄拌料浇上即可





做出来好看不好看，就看你耍刀的功夫如何了！^_^

    不过，色彩应该都错不了的！
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