【kelly晚餐系列】清蒸鳊鱼激动社区，陪你一起慢慢变老！ - 激动社区

激动社区小憩 · Life 音乐水吧 美食厨房【kelly晚餐系列】清蒸鳊鱼

【kelly晚餐系列】清蒸鳊鱼

kelly

组别:音乐老妖
鲜花:0 朵
经验:3747933 点
音符:3747933 篇
音乐币:0 个
注册: 2005-01-16

2006-12-24 13:02 | 只看楼主

树型| 收藏| 小中大 1

【kelly晚餐系列】清蒸鳊鱼

鳊（Parabramis pekinensis）鱼属鲤形目，鲤科，鲌亚科，鳊属。俗称：长春鳊，草鳊，油鳊，长身鳊；古名槎头鳊，缩项鳊。英文名：White bream , Beijing white bream 。

体高，甚侧扁，呈长菱形，头后背部隆起。头小，近似三角形；古人根据这种既方且扁的体形特征，给它们取名“鳊”、“鲂”。李时珍在《本草纲目》中写道：“鲂，方也；鳊，扁也”。

传说苏东坡很爱吃鳊鱼，还曾作诗赞美鳊鱼味美。诗曰：“晓日照江水，游鱼似玉瓶。谁言解缩项(鳊鱼亦名缩项鲂)，贪饵每遭烹。杜老当年意，临流忆孟生。吾今又悲子，辍筋涕纵横。”

鳊鱼肉质鲜美，含脂量高，内脏含脂量更大，食用以清蒸最佳，故深受人们喜爱。鳊鱼一年四季均为佳肴，故民俗有“春鲶夏鲤四季鳊”之说。

文字从网络摘录，整合。---kelly

kelly kelly 组别:音乐老妖鲜花:0 朵经验:3747933 点音符:3747933 篇音乐币:0 个注册: 2005-01-16	2006-12-24 13:07 \| 只看楼主树型\| 收藏\| 小中大 2 回复：操作：将鳊鱼宰杀去鳞、腮后，剖腹去内脏洗净，加精盐、绍酒、清汤，再放上姜片、葱，用旺火蒸10分钟即可。先吃的是鱼头这一半，还有一半留着今天晚上吃~

kelly kelly 组别:音乐老妖鲜花:0 朵经验:3747933 点音符:3747933 篇音乐币:0 个注册: 2005-01-16	2006-12-24 13:14 \| 只看楼主树型\| 收藏\| 小中大 3 回复：教你做红烧鳊鱼 (图解) http://www.52jdyy.com/bbs_view.aspx?fsubid=34&fid=839340

April 四月组别:羽鲜花:0 朵经验:300120 点音符:299069 篇音乐币:0 个注册: 2005-04-15	2006-12-24 17:54 \| 树型\| 收藏\| 小中大 4 回复：清蒸的非常美味哦

brink 冰恪组别:角鲜花:0 朵经验:2431 点音符:2431 篇音乐币:0 个注册: 2005-11-22	2006-12-25 12:05 \| 树型\| 收藏\| 小中大 5 回复：鳊鱼肉质鲜美，含脂量高，内脏含脂量更大介绍的好细

fruit030201 痕渡游组别:音乐小妖鲜花:0 朵经验:9 点音符:9 篇音乐币:0 个注册: 2006-12-25	2006-12-25 22:44 \| 树型\| 收藏\| 小中大 6 回复： “加精盐、绍酒、清汤” “清汤”是什么概念？？

kelly kelly 组别:音乐老妖鲜花:0 朵经验:3747933 点音符:3747933 篇音乐币:0 个注册: 2005-01-16	2006-12-27 20:04 \| 只看楼主树型\| 收藏\| 小中大 7 回复：是前一天晚上煮青菜肉汤时剩的一些汤，你不用看这个做法的了，自己喜欢怎么做就怎么做了。补上另外的一半：

sudongpi123 十三郎组别:角鲜花:0 朵经验:4197 点音符:4197 篇音乐币:0 个注册: 2006-07-04	2006-12-27 20:31 \| 树型\| 收藏\| 小中大 8 回复：补上另外的一半

mymusic mymusic 组别:角鲜花:0 朵经验:2556 点音符:2556 篇音乐币:0 个注册: 2005-05-11	2006-12-31 23:19 \| 树型\| 收藏\| 小中大 9 回复：

trecom 组别:羽鲜花:0 朵经验:183017 点音符:183017 篇音乐币:0 个注册: 2006-01-24	2007-01-02 20:10 \| 树型\| 收藏\| 小中大 10 回复：喜欢吃清蒸的鱼

<<上一主题|下一主题>>

激动社区小憩 · Life音乐水吧美食厨房 【kelly晚餐系列】清蒸鳊鱼

【kelly晚餐系列】清蒸鳊鱼

【kelly晚餐系列】清蒸鳊鱼

回复：

回复：

回复：

回复：

回复：

回复：

回复：

回复：

回复：

激动社区小憩 · Life 音乐水吧美食厨房【kelly晚餐系列】清蒸鳊鱼