冷菜欢聚满堂（一品拼盘）热菜金颗玉绿（蘑菇冬瓜球）花开富贵（蟹粉扒西兰花）黄金满屋（火局酿豆腐）红火吉祥（剁椒仔鸡）年年庆有余（葱姜桂鱼）点心富贵甜蜜（桂圆八宝饭）

                    全家团圆宴

　　年年有余

　　原料：黄鱼、番茄酱、糖、醋、茹粉、葱花、蒜米、笋丁

　　制法：将黄鱼切十字花刀，下八成油炸熟捞出，锅留底油，下上述调料，勾芡，淋在鱼身上即成。

　　年年糕

　　原料：红年糕、白年糕、糖、水、茹粉

　　制法：将红、白年糕改刀成长方形块状，沾上茹粉下过油，捞出摆放在盘中。锅中放入糖水，待糖融化时勾芡淋在年糕上即成。

　　十锦太平燕

　　原料：鹌鹑蛋10粒，肉燕、香菇、胫花、冬笋、西芹、肚片、萝卜、盐、味精、绍酒、麻油

　　制法：将鹌鹑蛋、肉燕调好味倒入碗中，将上述原料切片、飞水后捞出，淋上绍酒、麻油，摆在原料上即成。

　　炒芥菜和春卷也是年夜饭里必不可少的。芥菜寓意发财。

　　八生火锅

　　原料：胫花、虾仁、鲜鱿、海蛎、青蛾、生鱼片、鲟条、芹菜丝、香菇、粉丝等

　　制法：将调好味的火锅烧开，随心所欲，涮入锅中即可。

祥龙献宝

    主料：龙虾

    辅料：土豆丝、南瓜酱、生菜、柠檬等

    做法：将一部分龙虾肉调味上浆放入蒸箱内蒸熟，点缀南瓜茸和芥辣酱；另一部分打成泥做成丸子，裹上土豆丝入锅炸熟即可。脆香软糯，一菜两吃。

鹅肝酱焗赤贝

    主料：赤贝

    辅料：鹅肝酱、洋葱、腊肉等

    做法：将赤贝取肉片片、焯水后与洋葱、腊肉一起略炒，盛入洗净的赤贝壳，抹上鹅肝酱，入烤箱烤熟即可。清鲜爽口、色泽鲜艳。

顺德手撕龙虾

    主料：龙虾

    辅料：沙田柚、紫姜丝、薄脆、火腿丝、鸡蛋丝、黄瓜、洋葱等

    做法：将龙虾灼熟后撕成条，同火腿丝混合。薄脆、沙田柚、黄瓜、紫姜和蛋皮分别切丝，层层码在特制器皿中即可。口味清淡，爽口鲜香。

珍珠焗裙边

    主料：甲鱼裙边

    辅料：海鲜酱、高汤、甲鱼蛋等

    做法:将改成梳子花刀的甲鱼裙边放入高汤煨制后，与海鲜酱一起炒制，然后包入锡纸，摆在烧热的玉石上，上面撒上烤热的珍珠即可。口感鲜美、原汁原味

年年有余（糖醋大黄鱼）

材料：大黄鱼1条（山姆现在有售，超大）、胡萝卜、大蒜、青椒、红皮萝卜，姜，大葱适量。

调味料：糖，白醋，酱油，盐，料酒，生粉。

做法：将黄鱼刮鳞、去鳃、取肠后擦干水分，在鱼身两面各斜切几刀，均匀沾裹生粉，放入热油中炸至金黄后捞出再复炸一次，摆盘；锅内留少许油，放入大葱和姜（爆香后弃之不用），把切成小丁的胡萝卜、大蒜、青椒、红皮萝卜放入锅中略炒，加入糖、白醋、酱油、盐，放入生粉水勾芡，淋在油炸完成的鱼身上即可

发财猪手（红烧元蹄）

材料：元蹄、大蒜、姜。

调味料：五香粉、蜜糖、老抽、酱油、盐、上汤、白糖、料酒、蚝油。

做法：1、将元蹄清洗干净，放入锅内，加入适量水、五香粉、料酒、大蒜、葱、姜煮熟后捞出，擦干表面水分，用酱油在表皮涂抹一遍，放至通风处吹干（反复两次），再用蜜糖在表皮涂抹一次待用；

2、在锅内放油，烧热后放入元蹄，炸至变色后捞出用冷水浸洗五分钟；

3、在锅内放上汤，调入老抽、酱油、蚝油、盐、糖，放入元蹄，用小火烧2至3小时至酥烂收汁即可。

菊花贝肉

原料：扇贝，韩式辣酱。

做法：将扇贝用水煮开口取肉，摆盘，淋上韩式辣酱。