这个豆内地一般看不见，我也是到了海南之后才吃过这个豆，清脆爽嫩，别具风味，非常好吃。有人出差海南，我让给带了一斤回来，做两个菜，回味一下。

　长相奇特的四角豆




蒜蓉炒四角豆



再做个腊肉炒四角豆：爆香豆豉，葱姜蒜末



放入切片的腊肉炒至微微吐油



加四角豆炒软，放少许水加盖焖一会，有味使之出，无味使之入



香嫩爽脆的四角豆炒腊肉就做好了，连盐和味精什么的都不用加，腊肉和豆豉都带咸味