黄鱼羹是我家的保留菜，作法简单，只是拆鱼骨比较麻烦。先将黄鱼蒸熟，去骨，烧汤，勾芡，加蛋液搅拌就好，上桌前再撒些香菜。


今天介绍的却是同事介绍的作法。


将鱼在生的时候就片成两半，去骨。鱼骨先煎香，再加水，大火烧汤，20分钟左右，将鱼骨捞出。将鱼片倒入锅中，用小火将鱼烫熟，勾薄芡，加蛋液划散，熄火，撒些香菜就成。