2005-11-20 12:27
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自己动手做美味的酸菜鱼(图解)

 


成品




一般用草鱼或者黑鱼为好。





洗鱼，注意洗净腹腔中的黑膜。





剪去鱼翅。





　　用手压住鱼段，另一手拿刀贴住鱼脊骨上沿推近,感觉着鱼骨的位置,及时调整行刀的方向。。。切不好的话多买几条鱼练习先。




　　拆鱼骨。鱼头对切，片下的鱼肉，还有剩下的鱼骨……如果喜欢连骨头一起吃，也可以忽略此步。




　　把片下来的鱼横放，沿着鱼尾至鱼头的方向用刀逐一片下，每片厚度大约5-7毫米左右 此处注意! 方向不要搞反了，不然煮出来鱼片会碎的~~





取一个鸡蛋，左右手倒一倒，倥出蛋清备用。




　　鱼骨切成段，和鱼片鱼头一起放入盆中，加盐及料酒搅拌，再放入蛋清抓拌均匀，静置20分钟~ 等待一会



酸菜……………………一包两包都可以，喜欢就多放点。