上海炒年糕
材料﹕    調味料﹕
  上海年糕(浸軟)    250克     鹽    1/4茶匙
  瘦肉    70克     糖    1/2茶匙
  冬菇    4隻     粟粉    1/4茶匙
  黃芽白    100克     生抽    1/2茶匙
  筍    200克
  老抽    1/2湯匙    芡汁用料﹕
  酒    1/2茶匙     鹽    1/2茶匙
  油    2湯匙     糖    1/2茶匙
         水    3湯匙
         麻油    數滴
         胡椒粉    少許


製法﹕
1.冬菇浸軟。洗淨後切絲。
2.黃芽白及筍洗淨﹐瀝乾水分﹐切絲。
3.瘦肉洗淨﹐抹乾後切絲。加入調味料拌勻。
4.年糕用水沖洗﹐瀝乾水分及切成厚片。加入1/2湯匙老抽拌勻。
5.預備芡汁。
6.燒油1湯匙﹐略炒瘦肉後盛起。
7.澆油1湯匙﹐將冬菇﹑筍及黃芽白略炒﹐加入瘦肉﹑酒及芡汁再炒勻。拌入年糕﹐蓋上鑊蓋以中火煮5分鐘後上碟﹐趁熱進食。