餡料材料：

韭菜：1把

鮮蝦：半公斤

雞蛋：3粒

（以上材料的份量視各人口味增減）

調味料：

醬油：少許

鹽：少許

做法：

1. 韭菜洗淨濾乾水，切得越幼越好，方便包餃子。

2. 雞蛋攪至蛋黃及蛋白混為一體，然後倒入已加少許油的熱鍋裡，快速攪拌，令雞蛋呈碎粒狀。

3. 鮮蝦切成幼粒。

4. 把上述材料和調味料混合，備用。

餃子皮材料：

麵粉：1公斤

水：適量

鹽：少許

做法：

1. 將鹽倒入溫水中讓它溶解。

2. 把水倒入麵粉中，一邊倒水一邊用力搓麵粉，直到兩者均勻混合起來。

3. 把已混合的麵粉團放著約30分鐘，以增強其韌度。

餃子包法：

1. 把麵粉團取出一小部份，拔出如拇指般大小的麵粉粒，然後以麵杖把麵粉粒來回碾開，使它變成半個手掌般大小的餃子皮。

2. 把餡料置入餃子皮中心，然後把餃子合上，外皮邊緣捏緊成元寶狀。

3. 水燒沸，把包好的餃子置入沸水中。

4. 待水沸開時，加入泠水讓其冷卻。這種方式稱為「點水」，連續「點水」3次，餃子就熟透。

5. 取出熟餃子，趁熱沾上醬料合著吃。