有品位的男人都拒绝不了“液态黄金”威士忌的诱惑，尤其是苏格兰威士忌特有的强劲、浓郁、引人入胜的烟熏泥煤味，那感染力强、极具个性的口感，只要一开始从心底接受它，一辈子都会是苏格兰威士忌的信徒

                品尝12年前的春天
 
  　爱喝威士忌的村上春树总将“ChivasRegal”（芝华士威士忌）作为放松心情的首选。威士忌是苏格兰两个极品之一，另一个是穿裙子的苏格兰男人。在流浮阁咖啡厅，我碰巧两者都见识了，尽管后者只是穿苏格兰裙子的中国男人。

　　据说，苏格兰羊毛呢料制成的短裙是苏格兰人最隆重的礼服，每种花格图案都代表着一个家族渊源。不过当那位穿着苏格兰短裙的英俊侍应向我们走来时，我忽然又明白了一个很简单的道理，英俊的男人同漂亮的女人一样，穿什么都很吸引人。更何况，这个英俊高大的男人手上还托着一瓶闪着琥珀光泽的威士忌！

  传说中苏格兰威士忌的极品———Glenfiddich（格兰菲迪单一麦芽威士忌）。酿造麦芽威士忌的原料只有三种：发芽的大麦、酵母和春天的泉水，但只有在苏格兰境内蒸馏并在木桶内成熟至少3年的，才能称得上是苏格兰威士忌；而格兰菲迪，是惟一在原厂装瓶的苏格兰高原麦芽威士忌，必须使用同一水源，蒸馏后再保存12年以上才装瓶！

Glenfiddich是惟一在原厂装瓶的苏格兰高原麦芽威士忌，是极品中的极品。

　　格兰菲迪包含着苏格兰人关于极境的理解———最单纯即最美———这是永恒的潮流。

　　
　　佐酒佳肴

　　浪漫而富有贵族气息的法国人喜欢吃每一道菜都用不同的酒来搭配，而中国人的二锅头就花生米，在我看来更像苏格兰人的饮酒作风。呵呵！一只羊腿，一瓶威士忌，听起来有梁山好汉大碗喝酒大块吃肉的英雄豪气。推荐几道威士忌下酒菜。

　　1、生牛肉沙律

　　经过了零下39℃急冻的牛肉十分爽口，加上黑胡椒、橄榄油和芝士，味道香浓，正可配合威士忌的强劲浓郁。而其并不复杂的做法则让人联想起苏格兰人爽直的性子，敢爱敢恨的热烈。

　　2、烟熏三文鱼

　　采用的是苏格兰三文鱼。苏格兰人认为他们的三文鱼是世界上顶级的三文鱼品种，比挪威和阿拉斯加三文鱼更鲜甜。个人感觉并没有特别之处，只不过在醇滑之外多了一点嚼头。

　　3、白煮羊腿



　　威士忌的最佳伴侣。苏格兰人吃的羊腿很可能是整只拿来撕咬的，这样才够得上威士忌的粗犷。此处的羊腿却已经被切成一片片，浸在香滑的芝士中，盛在精致的水晶盘里。羊腿事先用牛奶镇过，肉的鲜嫩软滑应该和正宗苏格兰风味相差不远。

　　4、炸洋葱伴炸芝士



　　据说是苏格兰人很喜欢的一道甜点，因为吃不胖。不过我有点怀疑。两者结合起来的味道特殊，带点轻微的羊骚味，也许这就是关键所在吧。

　　食话食说

　　威士忌有许多种喝法，有人会加可乐或雪碧，但性子直爽的苏格兰人会认为那是暴殄天物，他们只接受一种最简单的喝法：将酒倒进一种老式厚底的玻璃杯中，加上一两块冰块，轻轻摇晃，放在鼻子下面体味一下，再轻抿一口。

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    苏格兰威士忌酒看来是上帝创造的一个伟大奇迹———至少是他的一位神甫所创造的一个奇迹：1494年，修道士约翰·科尔获得1吨多大麦芽，他把这些大麦芽酿成了1400瓶琥珀色烈性酒。当时，这种酒被称做“生命之水”，苏格兰的凯尔特人用它提神、治疗感冒和丰富生活。后来，这种“生命之水”又被 
人们称为“威士忌”。

　　如今，威士忌已迎来了在全世界经销506周年纪念。人们无法知道，506年前是否只有科尔和他的修道士朋友才饮用这种威士忌。但人们却知道，如今，苏格兰的“生命之水”已畅销世界190个国家，销量达10.55亿瓶，威士忌已成为英国国库的主要收入来源之一。1999年，威士忌的出口额达22亿英镑（合33.8亿美元），已成为英国出口创汇最多的5大出口产品之一。此外，在英国，驰名全球的苏格兰威士忌酒的消费者，每年还要为国库交纳10亿英镑税收。

　　人们对第一次酿制成威士忌和它来到苏格兰的确切日期已不得而知，更少有人知道，威士忌酒的酿制技术来自亚洲，而且这种酿制技术已有3000多年历史。大约在16～17世纪，随着苏格兰修道院被宣布解散，威士忌酒来到了民间，那些失业的修道士开始用他们的学识造福于他们的教民。威士忌的酿制技术就像上帝的圣谕那样很快就在民间传开了。到17世纪，当时独立的苏格兰议会进行了第一次尝试：不仅对大麦芽征了税，而且还对这个终极产品———威士忌也征了税。

　 1707年苏格兰和英国合并后，英国提高了威士忌的税率，这是为控制反叛的苏格兰民族所采取的一项措施。随后的150年中，苏格兰人为逃避税收，用尽了各种手段。1823年，英国政府通过了批准威士忌酒生产的法律，但生产者必须花10英镑办理一个生产许可证，每加仑酒还需交纳一定的税金。

　　在英国，各种名目的税收占每瓶威士忌酒价格的66％。生产者对此牢骚满腹，因为，根据威士忌的酒精含量，他们缴纳的税收已大大高于其他各种含有酒精的饮料。因此，在威士忌正式问世506周年之际，他们展开了一场宣传运动以反对这种不合理现象。

　　19世纪末，法国葡萄种植园遭受了一场灾害。苏格兰人趁虚而入，将威士忌打入法国。结果是，法国人一个月消耗的威士忌，比他们一年消耗的白兰地还多。

　　20世纪20年代，美国发起了长达12年的禁酒活动，这期间苏格兰威士忌却源源不断地进入美国。1933年，当美国取消这一禁酒令时，威士忌已占据了美国生产者的地盘。

　　今天，苏格兰已有100家酿制威士忌酒的企业，且年产量的50％销往欧洲；亚洲近几年也大量进口威士忌酒，进口量占总产量的15％；其次是美国和拉美，分别为14％和9％。

　　苏格兰威士忌的称谓，并不是轻易获得的，酿成的威士忌至少应在阴暗处保存5年。酒桶里的威士忌每年都要挥发一部分，苏格兰人称这部分消失的酒为“天使喝的一口”。如今，苏格兰共有25亿升库存威士忌酒。