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joker

2005-08-31 21:15

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版主还漏了一点关键,就是鱼丸为什么会浮起来?
在鱼丸剁成后,一定要搅拌上劲,加水要多,这样才嫩,但一次不能加太多,多次少量,鱼丸里最好加入剁好的猪肥膘,还要放蛋清,最后加一点生粉搅拌上劲后,拿一点鱼茸放在水里能浮在水面上就是好了.这样的鱼丸口感特别的嫩

· 【原料】鲜白鲢鱼肉300克，鸡汤750克，精盐3克，味精1克，豆苗25克，熟笋片、鸡油各20克， ( yuanshun 发表于 2005/7/26 19:21:00)
· 哪位版版做好，配上图发上来吧{110} ( 掉线掉得屁屁疼发表于 2005/7/26 22:00:00)
· 白鲢鱼做鱼丸好像没青鱼草鱼做的好 ( 晴雨轩发表于 2005/7/26 22:41:00)
· [quote][i]最初由掉线掉得屁屁疼发表[/i] [b]哪位版版做好，配上图发上来吧{ ( jingson 发表于 2005/7/26 22:43:00)
· 图呢？？ ( lion 发表于 2005/7/27 17:59:00)
· 这是我网上搜索到的图片 {110} [mjimg]up_file/2005/7/29/lion_2 ( 荷叶清茶发表于 2005/7/29 16:40:00)
· [quote][i]最初由荷叶清茶发表[/i] [b]这是我网上搜索到的图片 {110} ( yuanshun 发表于 2005/7/29 18:43:00)
· 哈哈不客气{69} ( 荷叶清茶发表于 2005/8/8 15:31:00)
· 版主还漏了一点关键,就是鱼丸为什么会浮起来? 在鱼丸剁成后,一定要搅拌上劲,加水要多,这样才嫩,但 ( joker 发表于 2005/8/31 21:15:00)