主 料： 光鸭1只（约750克）、上汤750克、柠檬1粒。

    配 料： 精盐、味精、芝麻油各适量。

    做 法：

    1、将光鸭剖腹取出内脏，用开水烫过，洗去血水污物，再用清水漂凉、捞起，装入炖盅，加入精盐、上汤，放入蒸笼隔水炖50分钟后，再加入柠檬（要去掉内核），再炖10分钟，校对汤水咸淡，加入味精、淋下芝麻油即成。酱碟：酱油。
特 点： 原汁原汤，汤清肉烂。