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最初由 jingson 发表
做法一:锅烧热,入少许植物油转锅,下葱末、干辣椒少许炝锅,入少许味极鲜酱油爆香,随即将洗净的花蛤下锅翻炒至张口即可,期间不可加盖焖煮,以免水汽滞潴,鲜味涣散;不可加盐,以免口重。
做法二:锅里放清水烧开后,倒入花蚧,见壳张开就捞起,待用。炒锅里放油烧热后放入豆豉粒和椒丝炒香。倒入花蚧翻炒几下后加入葱段和姜丝。最后加入酱油,用生粉汁勾芡,装盘即成。
做法三:清蒸法如下:炒锅烧热,下入洗净花蛤,加盖焖煮,开锅即可,不加任何佐料,取其天然咸鲜。
ps:以上三种做法均摘自网上。
嘿嘿,告诉你哦,恰恰相反!