淡妆浓抹总相宜---西湖牛肉羹（图文）激动社区，陪你一起慢慢变老！ - 激动社区

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猫

2009-06-09 15:57

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做法：
1.牛肉稍微冻一下，切成小粒。

2.香菇切小粒，鸡蛋取蛋清，倒入汤碗内打好备用，香菜切碎 ~

3.锅内水烧开，下牛肉粒（如果你很考究的话，可提前绰遍水），放几片生姜进去，撇去浮沫，放香菇粒，水开后再略烧一会儿,加盐、胡椒粉。
4.用湿淀粉勾芡后，将装蛋清的碗提高，将蛋清缓缓匀速注入汤中，迅速搅拌均匀使蛋清成飞絮，最后撒入香菜即可。

装在小碗看上去考究点，其实味道都是一样的好

尤其是牛肉粒，滑过喉咙时有种颗粒感，味道也很醇厚~

要提醒的是：倒入蛋清时，一只手要略微提高点，缓缓匀速注入蛋液，另一只手搅动锅子里的汤时，搅动也要匀~~~

十年圆一梦

· [b]作者：叶儿蓁蓁[/b] [size=4][color=indigo]杭帮菜素以做功 ( ca2009 发表于 2009/6/9 15:55:00)
· [size=4][color=indigo][/color][/size] [size=4][co ( ca2009 发表于 2009/6/9 15:57:00)
· {8/13} 美味喔！ ( lkk001 发表于 2009/6/9 17:19:00)
· 我想味道一定很美。{8/13} (游客发表于 2009/6/10 16:29:00)
· 这个好简单实用 ( xuyu001 发表于 2009/6/11 16:09:00)
· 我每次蛋花都弄的不好感觉不细腻 ( xuyu001 发表于 2009/6/16 17:02:00)
· 有心一试。另外：蛋花用那种有细孔的筛子类滤蛋液也可以的。 ( sishuwujing 发表于 2009/7/8 18:29:00)