2009-03-27 12:42
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清明节必吃的点心



        今天介绍的小点心，是清明时节江南水乡民间小吃，还是清明节江南农村必吃的早
点。

    “清明时节雨纷纷”，一俟雨停。每到清明，江南农村家家户户都要做一种叫“清
明糯米饼”的食物。那是清明时节，农村农活繁忙没有时间吃饭，饿了随时可以充
饥，而且冷了也不碍事，清香软糯。但在我的记忆中，清明节的到来就意味着能品
偿那青绿飘香的清明饼了。

        清明饼形状圆圆的，但味青绿飘香。清明饼是用豆苗和糯米粉做成的，清明时节农
村到处是碗豆苗。每年清明前，女人们手提竹蓝，三五成群来到田野喜滋滋地采碗
豆苗，青青鲜鲜的碗豆苗满满当当地堆在蓝子里，煞是好看诱人。碗豆苗采回家
后，拌上糯米粉，青青的豆苗一转眼就变成美味可口的清明饼了。

        小时候我就特别好奇，这明明是“草”，怎么就变成了后来的清明饼的？外婆她们
也懒得理我，就让我在边上看着，她们将豆苗捣烂与米粉搅伴在一起，那白色的米
粉遇到绿绿的豆苗汁顿时变成碧绿色的粉团，鲜嫩欲滴，还是半成品就让我垂涎。
那一个个码放整齐的清明饼谗得我只得咽下直流的口水，耐心地等待“开吃”的那
一刻。

        年年豆苗绿，年年菜根香。乡亲们总也忘不了在城里的亲朋好友，总在清明时节给
我们送来自己做的清明饼，那亲情，那美味至今都难以忘怀。时过境迁，清明饼已
不再是单纯的清明节意义了，他含着浓浓的亲情，带着纯纯的乡情。

芝麻豆苗糯米饼
原料
水磨糯米粉
水磨粘米粉
碗豆苗
白芝麻

制作方法

（1） 碗豆苗洗干净，剁上几刀，但是不要很碎待用。










（2） 取一个盆，放入水磨糯米粉、水磨粘米粉（也可以用玉米粉代替），比例是3比1，放入切碎的碗豆苗、少许盐、蘑菇精（可不放）混合均匀，加入水揉成面团。做成一个个元宵，然后挤压成圆饼，一面粘上芝麻（不用二面粘芝麻）。