咖啡黄油蛋糕



第一步：杏仁饼底

材料：杏仁粉150克、糖粉150克、蛋黄80克、鸡蛋125克、蛋清275克、糖100克、低筋面粉120克。

做法：烤箱调至200摄氏度预热10分钟。杏仁粉、糖粉倒入锅中，打好的蛋黄和鸡蛋，入锅中打起。蛋清分3次加糖打起，打匀。最后加入低筋面粉打匀，倒进烤盘平铺入烤箱烤成金。

第二步：咖啡黄油馅

材料：蛋清120克、糖180克、黄油500克、咖啡30克。

做法：100克糖加水煮化成170克糖水。黄油化开。蛋清打起，加入80克糖打匀，再加入糖水打匀，凉后倒入黄油搅拌均匀，最后加咖啡拌匀。

第三步：咖啡糖水

材料：水1000克、糖1350克、50克咖啡。

做法：糖与水入锅小火煮化，再加入咖啡调匀。

第四步：完成

做法：杏仁饼底刷层咖啡糖水，倒入咖啡黄油馅抹平；如此往复，冷藏室冻硬后，取出浇上巧克力上光馅(做法见脆皮巧克力蛋糕)。





椰香巧克力蛋糕



第一步：巧克力酱

材料：鲜奶油170克、水170克、可可粉43克、糖粉90克、黑巧克力180克。

做法：鲜奶油与水倒入锅中加热。可可粉和糖粉混合均匀，在开锅前加入，煮到全部融化。另将黑巧克力放入微波炉或者隔水融化好，待步骤2完成时加进锅中，煮匀即为巧克力酱。

第二步：海绵蛋糕

材料：鸡蛋700克、蛋清125克、糖320克、低筋面粉320克、蛋糕油75克。

做法：烤箱调至180摄氏度预热10分钟。鸡蛋与蛋清一起打匀，加糖打起，再加面粉和蛋糕油，倒入模具中打匀。放进烤箱烤约45分钟。

第三步：完成

材料：椰丝50克、红加仑果1枚。

做法：海绵蛋糕冷却后切成方形块，放进巧克力酱里裹上一层巧克力外衣。再放进椰丝里裹上“白衣”即可装盘，装饰红加仑果。





巧克力椰味布甸



第一步：巧克力椰味蛋糕

材料：黄油300克、巧克力300克、糖250克、香草棍1根、蛋黄8个、低筋面粉120克、发酵粉4克、椰蓉50克。

做法：黄油、巧克力分别隔水融化后混合均匀。趁热加糖，搅化稍凉后加入香草棍和蛋黄打匀。加入低筋面粉、发酵粉、椰蓉混匀，倒入模具冷藏。第二天将烤箱调至180摄氏度预热10分钟后，将蛋糕放进去烤15分钟。

第二步：椰子布甸

材料：奶油300克、牛奶400克、糖700克、鱼胶粉2克、蛋黄180克。

做法：奶油、牛奶、糖一同入锅小火煮化，加鱼胶粉、蛋黄打匀，倒入模具放入180摄氏度预热好的烤箱烤至凝固。

第三步：完成

材料：树莓5颗、巧克力片1片。

做法：将做好的蛋糕和布甸刻出你喜爱的形状，摞在一起，摆鲜树莓及巧克力片装饰。





烤奶酪蛋糕



第一步：饼底

材料：面包糠700克、红糖500克、黄油300克。

做法：黄油隔水化开，放入面包糠、红糖，搅拌均匀。

第二步：奶酪馅

材料：奶酪500克、糖160克、鸡蛋90克、蛋黄50克、酸奶20克、香草精7克。

做法：奶酪与糖搅拌软，加入90克鸡蛋和50克蛋黄搅拌均匀，再加入20克酸奶和7克香草精拌匀。

第三步：完成

材料：西瓜2球、猕猴桃2球、哈密瓜2球、火龙果2球、白巧克力片6片。

做法：

1.烤箱调至180摄氏度预热10分钟。

2.其间，找一方形浅口盘或者方形蛋糕模具，倒入饼底摊平，再倒入奶酪馅摊平。用锡纸包好，放入烤箱烤至糕体凝固，取出待凉分切长条，上摆各色水果球，插巧克力片装饰。





酸奶布丁配蔓越莓喱



第一步：酸奶布丁

材料：酸奶500克、糖粉100克、鱼胶粉25克、鲜奶油500克。

做法：

1.鲜奶油打起。

2.酸奶与糖粉混合均匀，加入鱼胶粉，再加入打好的鲜奶油搅拌均匀。

第二步：蔓越莓喱

材料：冻蔓越莓270克。

做法：将冻蔓越莓倒入锅中煮开，小火再煨20分钟。

第三步：完成

材料：草莓半颗、蓝莓1颗、无花果1/4个、芒果1片、巧克力卷1根。

做法：

1.先把蔓越莓者喱灌入杯底，放入冷藏室待其定型后取出。

2.灌入一层酸奶布丁馅儿，放入冷藏室中，待其成形后，放入各色水果及巧克力卷装饰即成。