2008-12-26 15:06
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上汤油菜拔香菇

主料：油菜.香菇
辅料：肉末
调料：1)油.盐.生抽.料酒.淀粉.高汤.鸡精
      2)姜.蒜
做法：
1）干香菇泡发，洗净，去蒂.小油菜洗净，切去老根，从中间切成两半.放在开水锅里过水大约2-3分钟，捞起，放在盘子里摆好.肉末用盐，生抽，料酒，淀粉拌匀，姜蒜切小片，待用.

2）锅烧热，放油，至6成热，下肉末炒至变色，盛起.锅余油，下姜蒜炒出香味，放香菇翻炒片刻，倒入适量高汤，烧开.

3）下肉末煮开，调入适量盐和鸡精，用水淀粉勾芡，把煮好的汤汁浇在小油菜上面即可.

PS：
1)煮油菜的时候在锅里放入适量***，这样可以让小油菜在煮的过程中保持颜色碧绿.
2)如果没有高汤就用鸡精加水调匀即可.
3)勾芡的时候要等菜已经9成的时候，把水淀粉沿着锅边慢慢的倒下去，勾出来的汤汁会很自然而且口感细腻.
十年圆一梦