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20道海鲜大餐的图文详解

乌骨鸡

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论坛贵宾

2008-11-22 13:11

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回复: 20道海鲜大餐的图文详解

18：蟹黄豆腐羹
　　材料：蟹膏，嫩豆腐切丁，草菇，子姜切细丝，葱花。
　　调味料：蟹味高汤一饭碗，盐少许，生抽一茶匙，白胡椒粉少许，浙醋半茶匙，太白粉水适量。
　　***［蟹味高汤做法：剔出膏后的毛蟹斩块，入锅稍煎后加姜／葱段／料酒／清水熬煮３０分钟成一饭碗美味的蟹味高汤。］
　　做法：高汤烧开，放进草菇，豆腐烫煮５分钟，加入蟹膏充分搅散，放盐／生抽／白胡椒粉拌均，再烧开后用太白粉水勾薄芡。起锅前撒上葱花／姜丝，滴进浙醋即可。

年年岁岁花相似，
岁岁年年人不同。
但愿爱我的人与我爱的人都永远健康快乐！

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标题: 20道海鲜大餐的图文详解

· [align=left]1：香煎鲭鱼　　鲭鱼肉厚刺少，肉质细嫩，新鲜的话味道鲜美，且价格合理，是 ( wuguji 发表于 2008/11/22 11:52:00)
· 2：牡蛎猪红汤　　材料：鲜牡蛎（加少许料酒／太白粉稍腌），猪血（切粗丁，烫飞水），小白菜，豆 ( wuguji 发表于 2008/11/22 11:54:00)
· 3：煎蟹饼　　材料：（１）碎蟹肉一饭碗，洋葱细丁／西芹细丁／土司细丁各两大匙，香菜末半茶匙， ( wuguji 发表于 2008/11/22 11:58:00)
· [align=center][mjimg]up_file/2008-11-22/4ed188e6-b ( wuguji 发表于 2008/11/22 12:00:00)
· 4：清脆乳白虾鬆　　材料：中虾２０只（去头壳，剔肠切丁），皇帝蟹碎肉，肥瞟少许切细丁，鲜香菇 ( wuguji 发表于 2008/11/22 12:03:00)
· 5：海螺两吃　　I。白灼海螺　　做法：半锅水加姜片／葱段／料酒烧开，放进海螺烫煮４－５分 ( wuguji 发表于 2008/11/22 12:06:00)
· 6：牡蛎两吃　　I。生吃牡蛎　　鲜牡蛎打理干净，佐以蒜白，姜蓉，葱花，辣椒片，海鲜辣酱，香 ( wuguji 发表于 2008/11/22 12:09:00)
· 7：麻辣牡蛎豆腐羹　　材料：鲜牡蛎（用少许太白粉／料酒／白胡椒粉稍腌），嫩豆腐切丁，蘑菇切片 ( wuguji 发表于 2008/11/22 12:12:00)
· 8：家乡牡蛎面线　　家乡牡蛎面线是小时候在故乡最喜欢吃，长大后也最令人怀念的，吃时淋上一大匙人 ( wuguji 发表于 2008/11/22 12:15:00)
· 9：药材浸蛏子　　材料：蛏子，蛤，人叁，当归，枸杞，姜，自泡人叁酒（人叁，当归，红枣，黄芪， ( wuguji 发表于 2008/11/22 12:18:00)
· 10：泡菜海鲜锅　　材料：泡菜，［鱼春，鱼肠，牡蛎－烫飞水后滤干备用］，蛤，虾苗，豆腐， ( wuguji 发表于 2008/11/22 12:41:00)
· 11：香酥虾饼／蜜汁烧蠔　　I。酥虾饼：　　材料：鲜虾苗冲洗干净抹赶水份（不能用罐装虾 ( wuguji 发表于 2008/11/22 12:43:00)
· [align=center][mjimg]up_file/2008-11-22/510270e6-b ( wuguji 发表于 2008/11/22 12:44:00)
· 12：虾胶镶鲜菇　　材料：鲜中虾２０只，肥瞟一小块，鲜香菇，葱丝。　　虾胶做法：虾去头 ( wuguji 发表于 2008/11/22 12:47:00)
· 13：香煎带鱼　　最近带鱼比较瘦小了，肉没有夏天时那么厚，但味道则一样鲜美。以前做过红糟带鱼／ ( wuguji 发表于 2008/11/22 12:49:00)
· 14：章鱼菇菌炒年糕　　材料：年糕片（泡清水约３０分钟），章鱼两只（烫飞水后切块），鲜菇菌， ( wuguji 发表于 2008/11/22 12:52:00)
· 15：黄鱼紫菜豆腐羹　　这里有一种体型娇小的黄鱼，用少许盐稍微腌过，嗮成半干后肉质比新鲜时更加 ( wuguji 发表于 2008/11/22 12:54:00)
· 16：黄鱼蟹腿面线糊／黄鱼炒鸭蛋　　I。黄鱼蟹腿面线糊：　　面线糊是一道很有家乡风味的美 ( wuguji 发表于 2008/11/22 13:02:00)
· [align=center][mjimg]up_file/2008-11-22/1a75f733-f ( wuguji 发表于 2008/11/22 13:03:00)
· 17：清蒸毛蟹　　做法：将毛蟹洗净，置蒸笼里，肚朝上。视体型大小，以大火蒸１０－１５分钟即可 ( wuguji 发表于 2008/11/22 13:08:00)
· 18：蟹黄豆腐羹　　材料：蟹膏，嫩豆腐切丁，草菇，子姜切细丝，葱花。　　调味料：蟹味高 ( wuguji 发表于 2008/11/22 13:11:00)
· 19：白灼小章鱼／海螺　　白灼吃的是原味，材料必须新鲜生猛，冷冻海鲜不适合这个做法。口感讲究嫩 ( wuguji 发表于 2008/11/22 13:14:00)
· 20：海鲜疙瘩　　材料：面疙瘩一包，鲜蟹两只，大虾，蛤，菇菌，虾米，青江菜，韭菜，姜。 ( wuguji 发表于 2008/11/22 13:17:00)
· 馋！ ( doho_roy 发表于 2008/11/24 21:32:00)
· {8/12} NND,又馋又饿。 ( edzhou 发表于 2008/11/27 12:35:00)
· {8/10} 我看了想吐..一点也不想吃..汗.. ( yiyifish 发表于 2009/9/26 22:31:00)

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