2008-10-16 14:04
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酸酸甜甜滴蔓越莓蛋糕卷

作者：陌上花开0622

从外表看，蔓越莓干像是山楂干，吃起来，酸酸甜甜的，味道很不错的说，蛋糕卷中夹的蓝莓果酱也是酸甜味的，和蔓越莓的味道很搭。




材料：鸡蛋4个、糖65克、牛奶60克、色拉油60克、低筋面粉80克、盐1克、蔓越莓50克、蓝莓果酱适量（不在下图上；本来打算蛋糕卷里面抹鲜奶油的，但是最后我把它换成果酱了，下图上的鲜奶油最后没用）。




　做法：
　　
1、鸡蛋分出蛋清、蛋黄（下图第一行左），蛋黄打散，加入牛奶、色拉油打匀（下图第一行中），筛入低筋面粉（下图第一行右），切办均匀（下图第二行左）；
2、蛋清加盐打成粗泡，分三次加入白糖打成湿性发泡（下图第二行中）；　
　　 　　
3、取三分之一蛋白霜加入蛋黄糊中（下图第二行右），切拌均匀（下图第三行左）；
　　
4、切办均匀的蛋黄糊倒入剩余的三分之二蛋白霜中（下图第三行中），切拌均匀（下图第三行右）；




5、将蔓越莓倒入蛋糕糊中（下图第一行右），切拌均匀（下图第一行中）；
　　　　
6、倒入垫了油纸的烤盘中（下图第一行左）；
　　　　
7、放入已经预热150度的烤箱中倒数第二层，上下火烤20分钟，时间到后，用牙签插进蛋糕牙签取出来时上面没有粘连物就说明蛋糕熟了，取出卷成蛋糕卷（见下图）；




8、稍凉后，散开蛋糕卷，在里面抹上蓝莓果酱（其它果酱也可以），再卷起来，然后切成块即可。