2008-09-11 14:36
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回复: 中秋心意 冰皮月饼DIY

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例一:冰皮月饼(好看又好吃)



以下是我制作的时况图片,供大家参考!
冰皮材料：（用这些材料够40个左右）
（1）糯米粉（水磨汤圆粉）200g、粘米粉200、澄粉120g、糖80g、雀巢炼乳130g、牛奶660g、调和油100g
（2）糯米粉适量，放在炒锅里，用小火炒熟，用做手粉，帮助脱模用。



(3 ) 果珍粉和可可粉适量。
豆沙馅：超市买的，４５０Ｋ一包
做法：
1.将材料（1）里的全部材料放在一个大盆里，混合成光滑均匀的面糊，分成三份，一份加果珍粉，一份加可可粉。
2.将面糊隔水蒸30分钟，熟后晾凉。蒸的时候，最好中途用筷子搅拌一下，防止因面糊沉淀，和水份分离。




3.将晾凉的面揉匀，然后分成４０份，搓成圆团，再将豆沙馅也分成４０份，豆沙馅搓成圆形。






4.将圆面团按扁，捏大，将豆沙馅放入，包紧、收口、搓圆。
5.用一点熟糯米粉轻轻地裹在搓圆的面团外面，使其不粘手，切不可太多熟粉，影响美观。再入模，脱模。




6.压好模的冰皮月饼脱模后，放在盘子里，加上保鲜膜，放入冰箱冷藏一小时以上！