16道应景江南菜打造美味中秋家宴 激动社区,陪你一起慢慢变老! - 激动社区 - Powered by Discuz!NT
登录
注册
搜索
帮助
|
最新主题
|
最新回复
|
音乐精灵
|
阅读权限
|
音乐币
|
在线
激动社区
小憩 · Life
音乐水吧
美食厨房
16道应景江南菜打造美味中秋家宴
帖子标题
16道应景江南菜打造美味中秋家宴
chris44
组别:
角
性别:
来自:
积分:
1929
帖子:
99
注册:
2008-06-26
2008-09-11 14:28
平板
|
收藏
|
小
中
大
16道应景江南菜打造美味中秋家宴
冷菜篇(六道)
桂花酒酿鸭
原料:
光鸭一只,葱段,姜片,甜酒酿,糖桂花酱
调料:
老抽,茴香两个,桂皮一片
做法:
1. 光鸭洗净,酒酿半杯放入纱布中包紧;
2. 大锅水烧开,放入光鸭飞水,捞出洗净浮沫;
3. 锅洗净擦干,放入鸭子,葱段,姜片,酒酿包,茴香,桂皮,老抽,酒酿汤汁半碗,糖桂花酱两勺;
4. 加水没及鸭子半身处;(1.5-2杯左右),大火煮滚后改小火焖煮1小时,每20分钟翻身;
5. 开盖转大火收稠卤汁,同时用大勺不停舀起卤汁浇遍鸭子全身;
7. 待鸭身呈酱红色即可将鸭子捞出晾凉;
8. 原锅中卤汁继续收稠至一杯左右,关火,晾凉;撇尽油层,用细金属网罩过滤掉卤汁中杂物;
9. 卤汁中再加入一勺甜酒酿汁,半勺桂花酱搅匀;
10. 鸭子斩块装盆,食用前浇上卤汁即可
樱桃萝卜拌木耳
原料:
木耳,樱桃萝卜,香菜梗
调料:
橄榄油,红酒醋(red wine vinegar),干番茄(sun dried tomato),盐,黑胡椒
做法:
1. 木耳用清水泡开,洗净;
2. 滚水中焯一遍,捞出沥干,适当改刀切小片;
3. 樱桃萝卜切薄片;
4. 萝卜,木耳一起密封置冰箱冷藏2小时;
5. 两勺橄榄油,两勺红酒醋,适量剁碎的干番茄,混匀;
6. 淋在木耳萝卜片上,加盐,黑胡椒调味;
7. 撒少许切碎的香菜梗即可
油爆虾 南乳醉花蛤肉
扁尖糟毛豆 西芹凉拌鸭珍
chris44 最后编辑于 2008-09-11 14:50:46
发送短消息
查看公共资料
查找该会员全部帖子
UID:
2991361
精华:
3
经验:
1929 点
音符:
1929 篇
音乐币:
0 个
鲜花:
0 朵
状态:
离线
标题: 16道应景江南菜打造美味中秋家宴
·
[b]冷菜篇(六道)[/b] [color=red]桂花酒酿鸭[/color] [b][co
(
chris44
发表于 2008/9/11 14:28:00)
·
[b]热菜篇(六道)[/b] [color=#ff0000]虾皮烩丝瓜 [/color
(
chris44
发表于 2008/9/11 14:50:00)
·
[b]汤羹主食甜品(四道)[/b] [color=#ff0000]枸杞笋片老鸭汤 [/c
(
chris44
发表于 2008/9/11 14:57:00)
·
{8/12}
(游客
发表于 2008/9/16 9:36:00)
·
{8/16}
(游客
发表于 2008/9/18 2:59:00)
Copyright @ 2004-2025 www.52jdyy.com 激动社区 - 陪你一起慢慢变老!
皖公网安备 34182502000053号 皖ICP备19010502号
我的主题
我的帖子
我的精华
帖子标题
作 者
我的主题
我的帖子
我的附件
我的精华