2008-09-11 13:49
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中秋心意 冰皮月饼DIY




油腻腻的传统月饼让人倒胃？中秋的脚步越来越近，虽然市场上的月饼种类琳琅满目，但总不及自己动手做一款“心意月饼”更让人心动。只要稍稍用心，做成的月饼无论送给老爸老妈，还是亲朋好友，都会另有一番滋味……“冰皮月饼”可以选择菠萝等水果内馅或者莲蓉、奶黄等传统口味。水果馅就是把菠萝等水果打碎后加上糖和***煮30分钟，而莲蓉馅要把莲心蒸熟后捣烂，加上糖和油炒匀——两者都要放在水里冰镇冷却之后才算完成。

冰皮月饼的奇妙之处在于冰皮，冰皮的主料是糕粉，在超市里就有得卖。用糕粉做成的面团本来就是熟的，所以把陷料包好就可以直接食用，放入冰箱冰一下只是让饼皮变成“冰皮”，口感更加冰爽。

制作过程：

步骤一:把菠萝果肉打碎后加入糖和油煮30分钟，或者把莲子蒸熟后加上糖和油炒匀，待冷却后就制成了凤梨内馅和莲蓉内馅。当然也可以买袋装的月饼馅。

步骤二：把糕粉加入糖水、糖粉、少许猪油后和成面团，放少许薄荷香精，饼皮可以变成淡绿色，放少许草莓香精则可以呈现淡红色，更显晶莹。

步骤三：因为糕粉面团本来就是熟的，所以不用发面，直接把面团切成小块，像做饺子一样擀成圆形的薄面皮，放入馅料包好。

步骤四：基本上50克饼皮，可以包25克馅。包成包子状后放入模具压紧，然后小心把月饼倒出，放入冰箱冰一个小时就大功告成了。