2008-08-10 13:45
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图/自己学手美食diy ：香菇啤酒鸡翅

香菇啤酒鸡翅

原料:
鸡翅（最好是翅中）5~6只，用料酒、酱油拌匀腌约半小时；
啤酒一听/大半瓶；
姜蒜切末；葱切碎。
香菇（如干香菇提前发好）6~8只，斜切片。

操作:
1，锅置火上放油烧至五成热，放少许糖小火不停搅动化开，注意化开即可不要时间太长易焦糊味（如不喜甜，可不用做），然后逐个把鸡翅倒入锅中翻煎变金黄色装盘备用；




（图中是在煎前，油中没有放糖的效果；如果为上色和口味喜较甜的，可按操作 1 去做）

2，用底油将姜蒜末、葱碎煸出香味后，倒入鸡翅翻炒半分钟。
3，加入啤酒烧沸后放入香菇和少许酱油，加盖开后中小火焖烧约10分钟后将鸡翅翻面，再烧七、八分钟至汤浓翅耙时起锅装盘。
4、为了点缀，撒上白芝麻和少许香菜末即成。



备注：
香菇 - 香菇又称香信、香菌、冬菇，学名 Lentinas edodes (CBrk)sing。香菇是一种可供食用的大型真菌，香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类食物。

小贴士：
1. 发好的香菇要放在冰箱里冷藏才不会损失营养；
2. 泡发香菇的水不要丢弃，很多营养物质都溶在水中；
3. 把香菇泡在水里，用筷子轻轻敲打，泥沙就会掉入水中；
4. 如果香菇比较干净，则只要用清水冲净即可，这样可以保存香菇的鲜味。