主 料：
　　中虾1斤、蒜切末、葱切碎、川椒粉1茶匙，青红椒切丁。
　　配 料：
　　腌料：盐，麻油，鸡蛋白适量，生粉半汤匙，盐，鸡精。
　　做 法：
　　1、川椒放在镬中，慢中炒香，舂碎，筛出粉末，便是川椒粉。（炒川椒粉不落油）
　　2、中虾去头去壳去肠，只留回尾部之壳，洗净抹干水。
　　3、虾加腌料腌十分钟，泡油。


　　4、下油二汤匙，爆香蒜茸、川椒粉，下虾，赞酒一茶匙炒匀，埋献，下葱兜匀上碟。