2008-08-05 21:55
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图/自己动手美食diy ：香辣蛤蜊



原料：蛤蜊250克淘净
青红辣椒各半只切丁

调料：葱段/末、姜/蒜末，干辣椒，花椒，绍酒，酱油、精盐、鸡精各少许，白糖一匙。

做法：
  • 起油锅放入姜片，葱段，花椒以及干辣椒炒出香味。放入洗好的花蛤蜊，翻炒至蛤蜊壳微微张开。
  • 放入酱油（如保证色泽，可不放/改盐但要后放），黄酒，胡椒粉，白糖，继续翻炒至蛤蜊壳全部张开。
  • 盖盖焖煮至汤汁收至半干。放入青红椒丁，姜末蒜末。炒熟后按口味放入适当盐，辣椒油鸡，精起锅。

看看我在刚刚起锅装碗时，拍了几张，象那么回事吧``~`


注意：
锅完全热以后才能放入蛤蜊，一定要大火翻炒

翻炒不可过勤，要让每只蛤蜊都有充分的时间受热基本每隔5~10秒左右翻一次，不可很用劲

每只蛤蜊都开口就可以了，不要时间过久，否则肉质便老口感较差

夏日如果把菜放凉了，喝着啤酒，口味更不错哦，试试看~~


最后编辑l4800 最后编辑于 2008-08-05 22:07:18