2008-07-21 14:06
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图/煮饺子不粘又鲜美秘传



　煮饺子要遵循“先开锅煮皮，再盖锅煮陷”的原则，起初撇开锅煮，锅内的蒸汽会很快散失，沸腾的水把热量传递给饺子， 同时饺子随着滚水不停地翻动，可以熟得均匀，皮也不易破，饺子汤也就清了。否则在蒸气的作用下，露出水面的饺子很容易破皮。当饺子皮煮熟了，再盖锅煮陷，蒸气和沸水很快将热量传递给陷。这样煮出的饺子可以做到既不粘又好吃。
　　怎样防止饺子粘破
　　1、在煮饺子的水中放少许食盐。
　　2、在水没烧沸前，放入少量大葱尖，水开后下饺子。
　　煮饺鲜美的诀窍
　　煮饺子时，在锅里放一颗洗净的大葱，煮出的饺子味道鲜美，且不会成坨。