做法：

1、将笋干用清水浸泡开，去掉比较老的部分，切成小块。

2、里脊肉切片，用盐、料酒、老抽和水淀粉腌10分钟。

3、锅中放适量油，放入笋子翻炒，添适量水，焖煮10分钟。不要一次添很多水，每次少添些，可以多添几次。因为笋干不会煮烂，所以稍微多煮一会也行。

4、加盐调味，如果喜欢颜色深点的，可以点些老抽调色。将笋子盛出。

5、热锅凉油，将肉片划开，加入小葱段，加入炒好的笋子翻炒均匀。起锅前加入一两勺蚝油调味。