用料：
　　1、大白菜一棵（约两斤），一叶一叶地冲洗干净。
　　2、老姜一小块、蒜一个。
　　3、辣椒粉两大匙（可依个人喜好增减）。
　　4、虾贝露两大匙、虾鱼酱一厅（120克）。
　　5、糖一大匙，盐约三两、味精一咖啡匙。
　　6、香葱三棵（如果不喜欢吃葱，可不用）。






做法：
　　1、将洗净的白菜切约五厘米的段装盆中，放盐和刚好淹没白菜的清水搅匀，上盖泡三小时左右至软（冬天需用八小时以上才能泡软）。





2、姜切极细的末，蒜压破。





3、一同捣成泥。




将除白菜和葱外的所有用料调和均匀。




5、将泡软的白菜片捞起，挤干水份后抖散，放盆里（此时可尝尝白菜的咸味是否合适，如果咸味不够可在调料里再放一点盐），倒入调料充分拌匀。
　　记住戴上一次性厨房用塑料手套，不然会辣手。





6、拌好后即可食用。