用料：
　　1、去骨净鳝鱼半斤，切段。
　　2、银丝粉适量，用温水泡发。
　　3、红油三大匙（可依个人喜好增减）。
　　4、醋三大匙。
　　5、鸡精一咖啡匙。
　　6、老姜一小块、蒜三瓣，均切末。
　　7、香葱两棵，切碎。
　　8、花椒油一大匙。
　　9、盐适量。





做法：
　　1、锅中放油烧至四成热，放姜、蒜末略炒，再下鳝鱼段炒约一分钟。






2、加入刚淹没鳝鱼段的汤或水，烧沸。






3、放入粉丝、鸡精、盐，煮一分钟。





4、淋入醋、花椒油，铲匀后淋入红油。




5、铲匀后起锅装盘，再撒上葱碎即成。