用料：先将海米一大匙用沸水浸泡两小时左右，冬瓜一斤洗净切厚片用一咖啡匙盐拌匀腌上，甜椒半个切粗末，料酒一大匙，淀粉一小匙，香葱三棵切碎，老姜一小块切碎末，盐适量。




做法：锅置火上烧热，放油烧至六、七成热后倒入冬瓜片炒三分钟左右盛盘里待用。





将锅洗净置火上烧热放油，待油烧至七成热时放入葱碎、姜末炒出香味。




加三汤匙水，再加入料酒、海米和适量盐。





烧沸后倒入冬瓜片，大火烧沸后转小火焖。




冬瓜焖几本耙时倒入甜椒丁再焖半分钟后，勾芡（依个人喜好可加入鸡精或味精）铲匀后起锅。




装盘，上桌，开吃。