原料 面粉（特一粉、富强粉、中粉）500克 盐2克 水290毫升





做法 将盐倒入干面粉中，然后加水和面，尽量边加水边揉，这样容易揉的均匀，成型后揉光，饧面10分钟xing），再揉光，再饧10分钟，反复3－5次，直到面团起气泡就可以了。





然后在揉，饧2分钟，按成饼状。





切剂子





搓成指头粗细后抹少许油以防沾。





盘面（盘好的面也要饧10分钟左右)




抻面时象兰州拉面那样抻，劲用的柔一些，第一次哪怕慢点，也不要硬拽长，否则面活的再好，也要被拽断。





已经煮好的拉条子（煮面时，要大火宽水，然后下锅后要用筷子沿着锅沿将拉条子搅散，开起3滚就熟了，可以过一下水这样拉条子更滑溜）。








炒好的大白菜炒肉，拉条子的经典搭配，非常好吃的，也可以加一些油泼辣椒面，捣好的蒜泥和醋，又是一番风味。