用料：香干，芹菜，春笋，青葱，干辣椒适量。
做法：芹菜、春笋切洗丝，下开水汆烫片刻，取出过凉水。香干切薄片。干辣椒剁碎。
锅内少量植物油烧7成热，下辣椒爆香，倒入芹菜丝、笋丝和香干煸炒，加盐，糖，料酒适量，翻炒片刻即成。
撒细葱丝点缀。