转帖,作者不详.

首先准备好需要的材料
此泡椒为青山椒，用野生山椒更好

1. 鸡块，可以用鸡大翅或者鸡腿剁小块，当然用整鸡也可以，但是没那么多肉~~
2. 泡椒，生姜，大蒜头。。泡椒菜市场有卖，有种小罐的，1块钱一罐，要用2罐差不多，这里用的是大罐的。
鸡块，这次用的是鸡大翅：





配料，泡椒，生姜(切片，3到4片)，大蒜头(2到3个，看口味)：





锅先烧热，这样鸡肉不会粘锅，当然你如果是不粘锅那么忽略。。然后油要多放，如图：





油热后鸡肉放入爆炒，炒到没有血红色为止，大概2分钟左右：





之后把配料全部放入，包括泡椒的汁，大火炒个半分钟到1分钟：





接着放少量酱油(生抽)，到颜色变。。由于泡椒的汁比较咸，所以不需要再放盐，如果口味很重，可以再放一点。注意如果买的泡椒没有汁或者汁比较少，可以加入少量水到下图所示分量。





放酱油后盖锅，小火煮到水干：




可以出锅了，虽然卖相不是很好，但是味道绝对一流：