若不喜烟肉者，用腊肠取而代之也别有一番滋味在心头。

　　辣椒炒烟肉的制作：

　　1、选用的是川味腊肉，除了烟薰味之外，有浓郁的花椒香。

　　2、腊肉切片，辣椒切粒，保留辣椒核，蒜头剁碎，鸡粉少许，生抽少许即为全部材料。

　　3、烧热锅，放入蒜茸爆香，加入辣椒和腊肉炒，加水焖五分钟，放调味即可食用。