用料：
　　1、小带鱼两条，斩头去尾后切段。
　　2、豆豉三两。
　　3、老干妈香辣豆豉三大匙。
　　4、料酒两匙。
　　5、葱两棵，切碎。
　　6、老姜一小块，切片。
　　7、蒜两瓣，切片。
　　不好意思，装姜、蒜片的碗忘拍进去了。




做法：1、锅中放油烧至六成热，下带鱼段用中大火炸。



　　炸呈金黄色时捞出沥干油。



　　2、将鱼段盛碗里，淋入料酒，再依次铺上豆豉、香辣豉酱、葱碎、姜片、蒜片。




　　3、蒸锅中加大量水，沸后放入装鱼的碗，加盖中大火蒸约一小时。



　　4、将碗取出后，捡去姜蒜不要，上桌即食。