做法：


    1、锅中放油烧至八成热，下花椒、老姜、鸡块中大火爆至亮油、鸡块微黄时捞出鸡块留下油。





　　2、将豆瓣、酱油、泡生姜、泡辣椒碎倒入油里，用小火慢炒至呈樱桃色。




　　3、倒入鸡块炒约一分钟。




　　4、加入超过鸡块约两指节高的汤或水，大火烧沸后加盖改中小火焖约四十分钟。



　　５、下胡萝卜、盐，加盖续焖约二十分钟。汤汁将干时，改大火收汁起锅即成。