2007-01-03 14:54
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芸豆炖猪蹄，超级美味哦！

转贴来的


材料：猪前蹄两只、芸豆（也叫大白豆）、老姜一块

准备工作：
　　芸豆提前用水浸泡一晚，这样比较容易煮烂（图1）；猪蹄去毛剁块，在开水中煮5~10分钟捞出，洗净血沫待用（图2）；老姜拍破。


过程：
　　将芸豆和猪蹄以及老姜一起放入汤煲中，加入足量的滚水（图3、4），水开后用漏勺捞去浮沫（图5），捞得差不多时转中小火，盖上盖子（图6）煮1个半小时即可。

　　（备注：煮的时间长短根据自己对猪蹄软烂的喜好程度决定，我个人不喜欢吃太软太烂入口即化的那种猪皮，而喜欢有咬劲的猪蹄，1个半小时刚好煮到猪蹄有咬劲但咬起来又不费劲不腻人的程度，而且豆子也软烂了）