2006-12-24 15:30
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新鲜美味豌豆苗（图文）

图文选自网络

  ● 莫美颜

  豌豆原产于亚洲西南部和欧洲一带，相传是从荷兰传到东亚去的，因此东亚人民便把它叫做荷兰豆，而本地也沿用这个俗称，而今天要介绍的豌豆苗就是豌豆的嫩芽。

  豌豆苗过去只有上餐馆才能吃得到。因为豌豆苗容易栽种，没有农药残留问题，所以近年来已发展为流行的养生芽菜之一，在本地农场也有栽种，从菜田中采摘的豌豆苗可直接入口，味道还相当新鲜清甜。

  根据美国农业部的分行报告，豌豆苗含有丰富的维生素B1、C、烟碱酸、铁、钙、维生素、胡萝卜素等营养成分。最近天气炎热，大量出汗，维生素损失较多，是补充营养的佳品。据说豌豆苗有预防便秘、美容养颜、降低胆固醇、增强免疫力及预防癌症等功效。


 
豌豆苗吃法
   
豌豆苗的吃法很简单，加油盐清炒即可，也适合做火锅、煮汤、加料炒或做沙律。其中一道软炸豌豆苗相当特别，不妨一试。用料包括豌豆苗、面粉、盐和胡椒粉。做法也不复杂，先把豌豆苗洗净，滤干水分，接着调面糊，并加调味料拌匀，然后让豌豆苗沾上面糊后入油锅炸至金黄色捞起，滤干油份即可，清脆可口，可当菜，也可当小吃。
 
除了一般食用，豌豆苗也有一定的食疗效果。糖尿病、心脏病和高血压患者，可将豌豆苗洗净后，放在布上压成汁，每天早晚喝半杯，对健康有正面的补益。