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【kelly晚餐系列】清蒸鳊鱼鳊（Parabramis pekinensis）鱼属鲤形目，鲤科，鲌亚科，鳊属。俗称：长春鳊，草鳊，油鳊，长身鳊；古名槎头鳊，缩项鳊。英文名：White bream , Beijing white bream 。 体高，甚侧扁，呈长菱形，头后背部隆起。头小，近似三角形；古人根据这种既方且扁的体形特征，给它们取名“鳊”、“鲂”。李时珍在《本草纲目》中写道：“鲂，方也；鳊，扁也”。 传说苏东坡很爱吃鳊鱼，还曾作诗赞美鳊鱼味美。诗曰：“晓日照江水，游鱼似玉瓶。谁言解缩项(鳊鱼亦名缩项鲂)，贪饵每遭烹。杜老当年意，临流忆孟生。吾今又悲子，辍筋涕纵横。” 鳊鱼肉质鲜美，含脂量高，内脏含脂量更大，食用以清蒸最佳，故深受人们喜爱。鳊鱼一年四季均为佳肴，故民俗有“春鲶夏鲤四季鳊”之说。 文字从网络摘录，整合。---kelly  |
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- · [b][color=#7E7400] 鳊（Parabramis pekinensis）鱼属 ( kelly 发表于 2006/12/24 13:02:00)
- · 操作： 将鳊鱼宰杀去鳞、腮后，剖腹去内脏洗净，加精盐、绍酒、清汤，再放上姜片、葱，用旺火蒸10分钟 ( kelly 发表于 2006/12/24 13:07:00)
- · 教你做红烧鳊鱼 (图解) [mjurl=http://www.52jdyy.com/bbs_v ( kelly 发表于 2006/12/24 13:14:00)
- · 清蒸的非常美味哦 {124} {76} ( April 发表于 2006/12/24 17:54:00)
- · 鳊鱼肉质鲜美，含脂量高，内脏含脂量更大{124} 介绍的好细 ( brink 发表于 2006/12/25 12:05:00)
- · “加精盐、绍酒、清汤” “清汤”是什么概念？？{114} ( fruit030201 发表于 2006/12/25 22:44:00)
- · 是前一天晚上煮青菜肉汤时剩的一些汤，{121} 你不用看这个做法的了，自己喜欢怎么做就怎么做了。{1 ( kelly 发表于 2006/12/27 20:04:00)
- · 补上另外的一半 {110} {110} {110} ( sudongpi123 发表于 2006/12/27 20:31:00)
- · {110} ( mymusic 发表于 2006/12/31 23:19:00)
- · 喜欢吃清蒸的鱼{124} ( trecom 发表于 2007/1/2 20:10:00)
- · 喜欢吃清蒸的鱼{124} ( trecom 发表于 2007/1/2 20:10:00)
- · KELLY 做菜有进步了，首先恭喜，接下来是我的一点意见。 1.做清蒸的鱼首先要考虑家里器皿的大小 ( seoon 发表于 2007/1/3 11:34:00)
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