用米盖住羊肉，再抺平。 





前期告一个段落。开小火盖上盖慢慢焖。






中间还要把米翻一下。翻的时候只是翻上面的米下面的羊肉可不要动。怎么翻？看看就知道了。 





接着翻





再抺平



还没有熟再焖一会。






开锅看看现在可以吃了，在出锅前可别忘了把肉和饭拌匀。





盛上一碗先来尝尝。这个香啊！

说实话我对羊肉不是很喜欢，最主要是吃不惯它那股膻味。不过这个抓饭你大可以放心的吃，绝对保证没有一丁点的膻味。在新疆做的好的羊肉也一定要不膻才行，不然不叫好手艺了。
这里透露一点小窍门，在炒肉的时候一定要炒透，加入的胡萝卜的量要大。大家大概也看到了在抓饭里面可是没有加黄酒或味精等一些调料，只是加盐。