2006-11-27 20:40
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番茄磨菇排骨蟹汤(图解)

 
一直想找这样一个过程做法，刚才在一个论坛上看到，很喜欢，转过来和大家一起分享。


  广东人讲到煲蟹湯一般都好九流， 腥到无得顶。广东人煲鱼湯，会先加姜片煎一煎条鱼就无腥味，但系煲蟹湯点煎呢？还是要向上海人学习一下啦！他们做法很简单，就是在滾湯时加入半茶匙白醋，咁便一点腥味也会沒有了，而且还可以帶出蟹的鲜甜味 ！


材料：

排骨一条 、磨菇10粒、白醋半茶匙、番茄3只 、花蟹2只 (二人份量)

烹调步骤：

1 排骨先出水；番茄用热水煲一煲，去皮備用(不过我中意留皮，如喜欢酸一点就留下番茄籽)；磨菇开两边。
2 先煲排骨、番茄、磨菇半小时。
3 再加入花蟹件，同时加入半茶匙白醋，白醋有去腥味的作用。
4 再煲多15-30分钟便可关火，如家里有香芹便加入点增加香味。5 最后加盐调味，番茄磨菇排骨蟹汤就煲好了，试一口鲜甜无比一点腥味也没有，正！！






材料：排骨、磨菇、白醋、番茄、花蟹





切好番茄





开边磨菇





准备好材料~~开火煲汤！！





　　先落排骨、番茄、磨菇煲半小时





再落蟹件





去腥味的秘密武器~~白醋




半茶匙白醋







效果图