湖南

　　
　　马齿苋蒸肉
  图暂缺

　　马齿苋是湖南的一种野菜，可以去火，这种野菜不仅是红军长征路上珍贵的美味，也是现今湖南人所珍爱的家乡味。

　　采摘回来马齿苋晒干后密封起来保存。食用时先放在凉水里泡四五个小时，洗净去根，然后入锅炒去水分，再在茶油(湖南当地用茶籽榨出的油，有很浓的茶香味)里和切成小片的五花肉一起翻炒即成。

　　价格：11元





　　
　　坛子菜


　　湖南农家喜欢腌制萝卜干、刀豆、茄子皮、干豆角等咸菜，随吃随取，方便美味。这道菜以咸菜、腊肉为原材料，以咸辣为主，是一道非常下饭的农家菜。

　　将晒干的萝卜、刀豆、茄子皮和豆角放入瓦坛内，倒入盐和白酒，密封腌制一个星期左右即可食。将咸菜和腊肉切丁，同小杭椒一起入锅翻炒，起锅时加入一些青蒜叶即可。

　　价格：28元







　　
酸辣魔芋


　　魔芋是生长于湖南的一种野山芋，有暖胃功能，适合冬天食用。

　　此菜口味酸辣、软滑。魔芋去皮榨汁，煮成黏稠状后放在盘里冷却凝固切片，放在冷水里煮开备用。将魔芋片下油锅，加姜、蒜、剁椒、盐、味精等调料用中火炒两分钟，再加高汤焖一分钟左右起锅。

　　价格：13元






　　
　　米豆腐


　　米豆腐是湖南的特色食品，当地农家常自己制作食用。

　　米豆腐既可当主食，也可以做成菜，有浓浓的米香味，软而润滑。将晚稻米泡好加水磨碎煮成黏稠状后，放入容器内冷却成米豆腐。将萝卜干和腊肉切粒炒熟。将米豆腐切块，加高汤并调味。盛入碗内后，加入炒好的萝卜干和腊肉粒即可食用。

　　价格：5元/碗