2006-11-22 20:14
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【kelly晚餐系列】秋冬滋补美味甲鱼汤


甲鱼是个好东西，秋冬吃很补的,而且去火，民间有“鲤鱼吃肉，王八喝汤”的说法，意思是说吃鲤鱼目的在于食其肉，而吃甲鱼（俗名“王八”）目的则在于喝汤，因为甲鱼营养全面，最适宜于做汤喝。老公买了一只，35元一斤，经过讲价，以30元一斤成交。这只有一斤多吧，50元。

下边是大概的做法：
冲洗好的甲鱼放在盆子里，将烧开的水浇在甲鱼身上，然后将焯过的甲鱼的表层皮刮掉（老公说这个最难处理了），甲鱼的油脂全部摘掉，一定要全部摘掉，不然的话烧好的甲鱼会很腥的，头要剁掉；将木耳，金针菜，姜、和甲鱼同时下锅（还放了一些我从老家带来的腊肠，呵，与众不同吧，就地取材嘛。 葱本来是要放的，没买，就算了），文火煲一个多小时也就足够了，这过程中经常开锅看看，用勺子把浮沫捞出，最后再加盐和料酒，调好口味就可以了。